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发布时间：2023-11-14 01:43:54

利润下滑餐饮业高速增长后遗症凸显

餐饮行业是经济景气的晴雨表，在难燃绝缘聚氯乙烯电线槽及配件QB/T 1614 – 2000国内外经济普遍不景气的情况下，餐饮行业的日子似乎也不好过。

一方面，餐饮业面临原材料成本上升、租金上涨、招工困难等现实压力；另一方面，前些年餐饮业狭耳坭竹经历了粗放式的高速增长，盲目扩张所留下的后遗症也日益凸显。业内人士表示，在目前这种情况下，餐饮业的困境仍将持续一段时间。要想渡过难关，不仅寄希望于相关部门出台政策为餐企松绑，更重要的是，餐饮企业需提高自身的经营管理能力，抵御外在压力。

增速呈放缓之势

“现在小餐馆的生意真不好做，各方面的费用都在涨，但我们的菜价不敢轻易涨。”在北京从事餐馆生意多年的王嘉先生无奈地对《中国产经》表示。

事实上，不仅王嘉的小餐馆生意萧条，整个餐饮行业的情况都不容乐观。据7月份国家统计局发布的餐饮业数据显示，月全国餐饮业平均增幅为13.1%，目前的增长率比商务部预计“十二五”期间16%的增长率下降了2.9%，下降幅溪畔杜鹃度为18.1%，形势复杂而且严峻。

与这些数据相呼应的，是中国烹饪协会近日公布的调查数据：今年上半年，国内餐饮业增速比去年同期回落3%，成为2000年以后，除发生非典的2003年以外最低值。大型快餐连锁企业上半年新门店扩张完成计环刚度实验机利用其中划的，比例仅为20%-30%，本土快餐品牌利润不及8%。

“由于原材料成本、人工成本、租金成本上涨，宏观经济降速导致消费需求下降，同时，餐饮业盲目扩张加剧了餐饮业的困境。上述因素，短期内不会有所改变，所以餐饮业的困境仍将持续一段时间。”中投顾问食品行业研究员简爱华在接受《中国产经》采访时说。

中国烹饪协会会长苏秋成在接受媒体采访时指出，目前的餐饮业呈现出“四高一低”的困境，即税费、原材料价格、人工、房租越来越高，企业利润越来越低。之所以出现餐饮业萧条的局面，在不少业内人士看来，经营中各项成本与费用增大，以及4.当实验机有大的故障时要与实验机厂家联系社会消费信心不足，是餐饮业陷入困局的重要原因。

走出困境之路

然而，更不容忽视的是，经过前些年的快速发展，餐饮行业自身存在诸多短板也逐渐暴露，餐饮业粗放式高速增长所留下的后遗症也日益凸显。

“由于近几年餐饮业粗放式高速增长，盲目扩张门店数量，单店营业额和服务质量双双下降，同时容易造成食品安全问题、经营管理能力下降、消费者满意度下降，加剧餐饮业增速放缓。餐饮业应减少门店数量降低成本，紧抓消费者需求，以廉价实惠吸引消费者。”简爱华说。

显然，如何使处在寒冬中的餐饮行业走出困境，成为摆在业内人士面前的一道难题。一方面，寄希望于相关部门出台政策为餐企松绑，另一方面餐饮业也要积极自救。“目前餐饮企业只有提高自身的经营管理能力，抵御外在压力。”简爱华说。

在简爱华看来，餐饮业应提高自身的经营管理能力，降低经营成本、提高经营效率，紧抓消费者需求。餐饮业应通过品牌化增加产品附加值，通由于公道的结构设计过规模化有效降低企业成本。同时，政府出台的降低税负、降低刷卡率的政策，有效地缓解了餐饮业目前的困粉背琼楠境。

苏秋成认为，随着市场经济不断发展，企业的有形成本和无形成本将呈现永久性上升趋势。从企业发展的内部环境来看，餐饮企业不能再依靠低成本廉价劳动力扩张，而应采取增强现代管理理念、加大节能降耗力度、推进科技创新、加强文化建设等措施提高企业创新管理水平。

此外，有业内人士提出，应当提高针对餐饮行业的准入门槛和行业监管水平。部分餐饮企业应当注意提升行业自律，杜绝食品安全问题，取信于消费者，扩大客源以谋求长期、健康地发展。也有专家建议，各地可以继续扩大对餐饮行业的扶持，给予更多实质性的优惠。

来源：中国产经报

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