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江西省鹰潭市天禄镇道都茶树菇种植合作社创出茶树菇合作事业

江西省鹰潭市天禄镇道都茶树菇种植专业合作社坐落于天禄镇球源村桂家组，成立于2018年1月。在党和政府的指导下，道都茶红粉白珠树菇合作社发展适度规模经营，致力于提高农业科技水平、农民科技文化素质、农业综合经营效益。合作社2018年荣获江西省示范合作社、鹰潭市脱贫攻坚先进专业合作社，2019年荣获广东 江西 生态鄱阳湖，绿色农产品 展销会参展产品金奖。合作社理事长桂伟荣获2020年度 鹰潭十佳农民 和鹰潭市农村创业致富带头人荣誉称号。2020年，道都茶树菇被认定为绿色食品。

一、弃工从农，一头扎入茶树菇产业

贵溪市天禄镇道都茶树菇种植专业合作社理事长桂伟曾是中铁二十局、二十一局、中交建设集团、江西省核工业公司等企业的项目承建商，管理过300多名员工，工程做得有声有色。后考虑到家庭和孩子，想返乡创业。有此念头，他就开始思考返乡后干什么。想干事，先走心。桂伟无意中跟人交流时发现茶树菇产业潜力不错，效益相对稳定。他就有意识地去福建茶树菇基地打工，向技术人员请教，向种植工人学习。他常跟工人们打成一片，学到了很多实用有效的技术管理知识。一切准备妥当后，他开始返乡创业，一头扎进茶树菇产业，从此爱上了这一事业。

二、潜心钻研，引领茶树菇产业发展

1.种植技术习得与研究。合作社理事长桂伟深知技术对产业发展的重要性，他潜心学习与钻研技术，主动向江西农业大学、鹰潭农业科学院等单位专家请教，到合作社基地进行过技术指导的专家累计达50多人次。他们的传经送宝，成为合作社有力的技术支持。几年下来，桂伟从一个 门外汉 成长为当地茶树菇产业的技术能手与行业发展的 领头雁 。

2.简易烘干延长供货期。鲜茶树菇不易储存，只适合现采现售。每年四月至十月出鲜菇，其他时间仍可销售干菇。所以，合作社通过烘干延长供货期。从成本节约方面考虑，合作社购置了5台简易烘干设备。烘干机采用柴火烘干，18个小时出一炉，每台一天可以烘干700多斤鲜菇。每到烘干时节，5个炉连轴工作，24小时不停息。为防止烘过或烘得不够，桂伟几天几夜不睡，盯着机器。

3.干湿菇配合销售供不应求。合作社干湿茶树菇配合着销售，主打批发市场渠道。走批发市场的鲜菇占1/3，干菇占2/3。合作社在广州、深圳、衢州、义乌、杭州、上海等地有稳定的批发采购商，成为长期合作伙伴。偶有富余的鲜菇会被拉去批发市场零售。作为健康食品，合作社干菇也销往一些企事业单位。合作社每亩地年产约6000斤干菇，每斤市价约40元。本地鲜菇供不应求，市场上的鲜菇也有从外地采购的，这样就会有价格战。但同样的市场价格，合作社仍有质量比较优势，年销售额近300万元。

三、服务成员，助农增收带动就业

1.技术支持。桂伟通过自行学习钻研，成了远近闻名的技术专家，带动了5个乡镇6个基地的茶树菇种植。带动的乡镇以合作社为中心，由合作社免费提供技术。周边一个省级贫困村，在合作社的带动下通过发展茶树菇产业成功脱贫。合作社还在香菇、木耳的种植技术上继续钻研，准备带动周边成员继续发展其他食用菌产业。

2.提供菌棒。桂伟在福建莆田学了两年的制种技术，掌握核心技术后合作社自行制种供应成员。给菌棒植入菌种时需要在无菌环境下操作，合作社学习开发了相对简易的无菌操作箱，以传统方式保证菌种的纯净。目前，菌棒的成活率约为90%，如果能够改进技术和环境，成活率可达999 。培养1000个原菌棒，可制成6万个种植菌棒。这些菌棒可供周边6个基地种植，在他们的种植过程中，合作社也会时常给予技术指导。

3.提供就业。合作社的正常经营，带动了周边不少成员农户就业。在合作社常年工作的有12人左右，用工集中期时多达四五十人。每10万个菌棒，需要两个人负责从制种到采菇的全年工作。女工日工资80～120元，根据技术程度不同有所差异；男工日工资约160元，也会因技术水平不同而有差异。成员大齿槭农户务工收入每年在2.万元。

四、逐步规范，增进成员关系紧密度

1.规范管理，明确分工。合作社理事会有5位成员：王芳负责种植现场和财务相关的事宜、与会计师事务所对接，工人工资的核算与发放等；桂亮负责外围务工人员的调度与安排，根据合作社用工需求通知工人；桂峰负责合作社公关工作；蔡细兰主要负责场地车间管理；桂伟主要负责销售和技术以及合作社整体运营管理。

2.召开大会，计划总结。合作社每年召开两次成员大会，每次成员出勤率90%以上。在年初成员大会上，合作社带头人布置年度工作计划；在年底成员大会上，合作社把本年度的经营情况与财务报表向全体成员作总结报告。会上，理事会听取成员的意见建议，共商发展大事。

3.财务公开，年终分红。合作社116名成员都出资入股，每股1000元，理事长出资占比约35%，均在市场监管局备案。合作社共有来满足本身的需求乃至世界的需求注册资金180万元，其中有40万元是潞西柯村集体经济组织入股资金。合作社现有贷款约80万元。合作社的财务由新知会计师事务处代理。桂伟有一个明确的理念：他不拿钱，钱都通过会计收支和记录。合作社目前的收益用于不断投入，主要是年底给成员及建档立卡贫困户每户1000元左右的福利分配，分发茶树菇也是分配形式之一。

五、打好基础，探索加工提升附加值

1.扩大生产，提高产量。合作社基地已成为鹰潭市最大的茶树菇基地之一。为丰富产品供应，合作社计划增加50亩木耳、100亩香菇。为增强茶树菇产业实力，合作社计划在年将规模扩大到500万棒。为提高产量，合作社计划发动和带动更多农户种植茶树菇，既能增进成员黏性，也能稳定茶树菇产业发展，向着产业集群努力。

2.开拓渠道，打开销路。从生产角度来看，年种植500万棒这个目标不难实现，但资金和销售上仍存在困难。合作社需要广开销路，线上线下齐发展。茶树菇轻便且保质期较长，有适合电商营销的先天优势。线下进一步拓宽销售渠道，多参与培训交流和展览展会，都是开拓渠道的好办法。

3.稳中求进，借鸡下蛋。合作社想要进军第二产业，在经营规模和经济实力的限制下可以分步实施：一是与浙江大学、江西农业大学洽谈食用菌精深加工方法方案，开展食用菌新型复合调味料研发实验，完成配方设计；二是可以先与成熟的同类型加工厂合作，液压万能试验机送油阀和回油阀参数代工生产，管理与技术由加工厂提供。以这样的方式借力发展，降低投入压力与风险，也能学到管理方法与加工技术。

4.资源整合，探索加工。合作社带头人桂伟有较稳定的朋友圈，且其家族中能人较多。通过资源整合，这些人脉都可以助力合作社发展，在合作社加工方面提供一定的支持。比如，桂伟有一位表弟在生产藕粉，可为合万能试验机变形测量的工作原理作社开拓莲藕加工产业提供便利。

六、好风借力，抓住农业发展好时机

1.争取用地支持。合作社的规范化种植与标准化生产，亟需一个温控棚。有了这个棚，菌棒的成活率能达到999 。一个温控棚需要25亩地，建棚投入需要100多万元。合作社积极向当地有关部门请示，争取设施用地得到支持。

2.争取厂房支持。合作社产业发展的方向是实现工厂化、标准化的生产，并以此为基础进行新产品开发。在合作社生产厂房方面，由于合作社承担风险的能力有限，还不敢贸然投产。若当地有关部门能先投入建设厂房，合作社以租用的形式合作，这样既减少合作社的风险和压力，也能为当地经济带来活力。有了厂房支持，合作社将设计基于物联的大棚食用菌空气温湿度监测与预警管理系统，建设食用菌智慧农业基地，保证全年原材料稳定供给。

3.夯实产业基础。合作社计划加大投资，把产品做好，延长产业链，力争开发出以茶树菇为原料的膨化食品与茶树菇酱，把更多产业链增值留在合作社，让成员享受更多收益与分红。合作社计划完成对现有设备及食用菌生产工艺的改进，实现食用菌复合调味料流水线大规模生产。产业发展靠人，为能留住人才，合作社探索将办公地点放在县城里，基地在乡下，以解决人才不愿下乡的问题。

4.带动一方百姓。合作社想发展更大基地，最有效的方式就是带动更多周边农户入社，带动更多成员农户种植。土地是稀缺资源，流转土地的可获得性与稳定性，都不如有一批愿意跟着合作社干事业的农户成员。理事长桂伟以诚待人，用他自己的话说：你骗别人，也就一晚，人家第二天想明白了就会停止与你的合作。也正是南杞莓属如此，他才能得到成员农户的信任，被业内推选为当地食用菌协会会长。

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